泡菜是四川省优势特色农业产业之一，但是泡菜发酵过程中产生的盐渍液富含高浓度有机物和氯化物，其处理难度大且成本高是世界难题，制约产业高质量发展。

  如何解决泡菜产业发展的瓶颈问题？四川东坡中国泡菜产业技术探讨研究院、四川省食品发酵工业研究设计院、四川省味聚特食品有限公司、四川省致味食品有限公司联合研发“基于MVR泡菜盐渍液高效综合利用关键技术研究与示范”项目取得重大突破，研究成果获四川省科学技术进步一等奖。

  “传统盐渍液的解决方法是烧锅炉，不仅成本高，就一吨盐渍液需要80多块钱的成本。MVR技术在我们公司运行了三年，处理了52000吨盐渍液，回收了2500吨的盐，节约了260余万元的成本。”四川省川南酿造有限公司首席技术官鲍永碧说。

  这项技术是通过解析泡菜盐渍液成分，确定回收工艺流程及参数，通过“盐渍液前处理”“MVR蒸发结晶”“副产物回收综合利用”等关键工艺技术及装备，回收食盐和浓缩液的理化性能，达到食用回收利用要求，达到了氯化物 “零排放”。

  “通过MVR蒸发结晶的盐富有丰富的氨基酸和有机质，可提供泡菜的口感。”鲍永碧说，“目前，四川省川南酿造有限公司已经建成了500m3/d的泡菜盐渍液MVR蒸发结晶高效回收利用自动生产示范线年四川省科技进步奖一等奖。”。

  东坡泡菜过去长期存在小、散、乱的粗放式发展模式，为推动泡菜产业的转型升级与可持续发展，在省科技厅的大力支撑下，依托“泡菜产业技术创新联盟”和“泡菜创新团队”，集中了行业最优势的单位和最优秀的专家学者，四川省吉香居食品有限公司、四川省食品发酵工业研究设计院等单位和专家团队“政产学研”深层次地融合成立了“四川东坡中国泡菜产业技术研究院”。

  泡菜研究院立足产业高质量发展需求，协同开展泡菜产业共性技术和关键技术的研究开发和成果转化，持续为泡菜产业的健康加快速度进行发展服务，成为四川省新建一批科研院所的样板，获得政府和行业认同，成为省政府“一院一策”改革试点。成立至今，已申请国家各类专利90余项，取得授权专利38项，其中发明专利21项，发表论文60多篇，分离保藏泡菜微生物11000多株，开发出直投菌发酵泡菜等多个系列100多个新产品，研究成果多次获得省、市政府及行业（国家级）科学技术进步一等奖等奖项。

  据悉，本次联合四川省食品发酵工业研究设计院、四川省味聚特食品有限公司、四川省致味食品有限公司开展了MVR回收食盐与浓缩液的研究与应用，首次应用MVR技术攻克了泡菜盐渍液处理难、成本高的瓶颈，形成了 “基于MVR泡菜盐渍液高效综合利用关键技术探讨研究与示范”重大成果，该成果经专家评价，整体技术达到国际领先水平，并荣获四川省科技进步一等奖。

  据悉，2021年是全面开启建设社会主义现代化国家新征程开局之年，也是新一轮中长期科技发展规划和“十四五”科学技术创新规划之年。下一步，眉山市科学技术创新工作将立足新发展阶段、贯彻新发展理念、融入新发展格局，培育一流科技公司，要聚集一流科技资源，营造一流科创环境，以高水平发展为目标，全力推进创新驱动，全力建设成都都市圈科创新高地。